Le Chef Vincent Favre Félix est heureux de vous retrouvez en cette nouvelle année 2021 avec une toute nouvelle carte et menus à emporter du Vendredi au Dimanche midi. Etant donné les circonstances actuelles, l'expérience ne peut être que différente que celle vécue au restaurant. De ce fait vos retours seront les bienvenus afin de continuer à vous faire plaisir !
Souvenir d'enfance du chef: Oeuf au coeur coulant, Crémeux Beaufort, déclinaison autour du café
Carpaccio de St Jacques de Plongée (Un produit d'exception, péché à la main), Pousses et Condiment Cresson, Reblochon Fermier de chez Marc Dubouloz
Déclinaison autour du champignon: Velouté de Cèpes, Panacotta de Trompette de Mort, Poêlée de Chanterelles, Concassé de Noisettes du Piémont.
Portion enfant
Portion enfant
Portion enfant
Poitrine de Veau de Lait confit, Livèche (Plante herbacée d'altitude) en crémeux, Jus de Veau et Livèche, Pâte de Citron
Plat Signature, tout en fraîcheur: Omble Chevalier fumé au Foin, Quinoa Menthe et Coriandre, Pointe de Passion.
Un plat marqué par la gourmandise et la puissance Dos de Chevreuil Snacké, Jus réduit au Chocolat, Polenta, Choux rouge acidulé, Tuile Cacao
Portion enfant
Portion enfant
Portion enfant
Portion enfant
Dessert signature et audacieux: Carpaccio, gelée, et confit d'orange, Madeleine Orange - Carvi, Crémeux Chocolat Blanc - Choux Fleur. Bien associer l'ensemble des saveurs.
Dans l'esprit d'une Tatin: Rouleau de Pomme caramélisé au Vin Jaune, Sablé Breton, Crème légèrement acidulée
Un dessert chaleureux et gourmand: Poire pochée au sirop, crémeux panais, enrobé de son chocolat Cocoa Valley à faire monter en soufflé, éclats de cacahuètes caramélisées.
Portion enfant
Portion enfant
Portion enfant
Uniquement pour les personnes à mobilité réduite. Merci de préciser votre adresse de livraison dans les commentaires lors de la commande Le midi la livraison est prévue entre 11h15 et 13h Le soir la livraison est prévue entre 16h30 et 18h
Assortiment de Charcuteries de Claude Belland, Plateau de Fromages de chez Marc Dubouloz, Compote Pomme/Marron, Gourmandise de notre pâtissier, Corbeille de Viennoiseries (Pain au Chocolat, Croissant, Pain aux Raisins), Oeufs Brouillés à la Truffe, Jus de Fruits de Saison, Poêlée de Chanterelles et Herbes du Jardin, Poitrine de Cochon Fermière Confite, Fromage Frais de Ferme et Céréales, Maki de Féra. Condiments et accompagnement: Beurre de Ferme, Confiture de région, Pâte à tartiner de chez Cocoa Valley, Miel de Thônes, Pain de chez Alexandre Perchat
Livraison pour les personnes à mobilité réduite uniquement Merci de préciser votre adresse dans les commentaires lors de la commande Le matin la livraison est prévue entre 10H30 et 12h30.
39€ par personne, minimum 2 personnes. Merci de d'inclure la caution de 12€ au moment de la commande
Nous demandons une caution pour la caisse bois dans laquelle votre brunch vous sera présenté. Merci de bien vouloir la prendre en compte lors de la commande du brunch
Mise en bouche
Foie Gras - Fera
Entrée
St Jacques - Cresson - Reblochon
Plats
Langoustine Laque d'épices - Légumes Acidulés
Filet Mignon de Veau - Tonka -
Risotto de Pomme de Terre - Truffe
Fromage
Chèvre Frais - Fenouil - Noisette du Piémont
Dessert
Chocolat Cocoa Valley - Avocat - Banane - Curry
A commander jusqu'au jeudi 11 Février 20h. Retrait des menus le samedi 13 Février à partir de 14h30, jusqu'au dimanche 14 Février 12h30
A partir de 2 menus à 100 € commandés, une 1/2 bouteille de Champagne Amour de Deutz incluse
En portion réduite
Champagne 1/2 Bouteille
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